1. Les falafels du Moyen-Orient
Commençons notre voyage culinaire par les fameux falafels, des boulettes de pois chiches frites qui sont un véritable emblème de la cuisine du Moyen-Orient. Pour préparer ces délices, il vous faut :
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation
- Mixez les pois chiches, l’oignon, l’ail et le persil jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les épices, le sel et le poivre, puis formez des petites boules.
- Faites-les frémir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez avec du pain pita, du houmous et une salade fraîche.
2. Le curry de légumes indien
Le curry est un plat emblématique de la cuisine indienne. Il existe une multitude de recettes, mais nous vous proposons un curry de légumes simple et rapide à réaliser. Voici ce qu’il vous faut : Découvrez-en davantage en cliquant ici.
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, puis les légumes en morceaux.
- Incorporez la pâte de curry et laissez mijoter quelques minutes.
- Versez le lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati.
3. Les tacos aux haricots noirs du Mexique
Les tacos sont un incontournable de la cuisine mexicaine, et il est facile de les adapter en version végétarienne. Voici une recette simple à réaliser :
- 400 g de haricots noirs cuits
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- Tortillas de maïs
- Coriandre fraîche
Préparation
- Dans un bol, écrasez les haricots noirs avec le jus de citron vert, l’oignon haché et la coriandre.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle.
- Garnissez les tortillas de la préparation aux haricots, puis ajoutez des morceaux d’avocat et de tomate.
- Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.
4. La ratatouille provençale
Ce classique français met en avant les légumes de saison et est parfait pour un repas convivial. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates
- Herbes de Provence
Préparation
- Coupez tous les légumes en dés.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les autres légumes et les herbes. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Servez chaud ou tiède, accompagné de pain frais.
5. Le taboulé libanais
Ce plat frais et léger est idéal pour l’été. Il est à base de boulgour et de légumes croquants :
- 200 g de boulgour
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- Jus de 2 citrons
- Huile d’olive
Préparation
- Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le boulgour, le concombre coupé en dés, les tomates, le persil et la menthe hachés.
- Assaisonnez avec le jus de citron et l’huile d’olive.
- Servez frais, idéal en accompagnement ou en plat principal léger.
Conclusion
Ces recettes végétariennes vous offrent un aperçu des saveurs du monde entier tout en respectant une alimentation sans viande. Que vous soyez à la recherche de plats réconfortants, de repas rapides ou de délices exotiques, il y a une recette pour chaque occasion. N’hésitez pas à explorer ces recettes et à les adapter selon vos goûts et vos ingrédients disponibles. Bon appétit !