La présentation des plats est tout un art que les chefs maîtrisent à la perfection. Il ne suffit pas simplement de cuisiner de bons petits plats, encore faut-il savoir les présenter de manière esthétique et appétissante. Dans cet article, nous vous dévoilons quelques-unes des astuces utilisées par les chefs pour réaliser une présentation gastronomique alléchante.
Les outils indispensables pour une présentation réussie
Pour réussir à dresser de belles assiettes comme les chefs, il est nécessaire de posséder certains outils qui faciliteront votre travail en cuisine. Voici quelques incontournables :
- Couteaux : afin de découper vos ingrédients avec précision et créer différentes formes et textures
- Spatules : pour étaler uniformément les sauces ou créer des effets spécifiques
- Pinces : pour placer les éléments délicatement sur l’assiette sans utiliser les doigts
- Cercles et emporte-pièces : pour donner une belle forme régulière à vos préparations (tartares, gratins individuels, etc.)
- Siphon : pour réaliser des mousses et espumas légers et aériens
N’hésitez pas à consulter le site caneyllegourmandises.fr pour trouver davantage d’outils indispensables à la présentation des plats.
Les techniques pour assurer une belle composition de l’assiette
Découvrez quelques techniques utilisées par les chefs pour réussir leurs présentations de plats :
Faire ressortir les contrastes
Jouer avec les contrastes permet de mettre en valeur chaque élément de votre plat. Que ce soit en termes de couleurs, saveurs ou textures, n’hésitez pas à varier les ingrédients pour créer un ensemble harmonieux et équilibré.
Ne pas hésiter à jouer sur les volumes
Pour donner du relief à votre assiette, pensez à ajouter des éléments en hauteur comme une purée dressée à la poche à douille, une tuile posée en biais sur une préparation, ou encore une quenelle de crème posée délicatement sur le dessus.
Utiliser des éléments de décoration
N’oubliez pas que l’esthétique compte beaucoup dans la présentation des plats. Les fleurs comestibles, herbes fraîches, fruits secs, zestes d’agrumes sont autant d’éléments de décoration qui peuvent sublimer vos assiettes et titiller les papilles de vos convives.
L’importance de l’espace vide dans l’assiette
La réussite d’une présentation gastronomique réside également dans la maîtrise de l’espace vide. En faisant preuve de créativité et en prenant soin de ne pas surcharger l’assiette, vous réussirez facilement à attirer le regard.
- Éviter de trop remplir : une assiette surchargée est moins esthétique et donne l’impression que les éléments sont disposés au hasard. Laissez suffisamment d’espace vide pour que chaque ingrédient puisse respirer.
- Créer des espaces vides équilibrés : une assiette bien pensée doit présenter un équilibre entre la quantité d’aliments et l’espace laissé vide. Pour cela, il est essentiel de répartir vos différents éléments harmonieusement.
Ainsi, accordez à chaque élément de votre plat l’espace nécessaire pour qu’il s’exprime pleinement, sans pour autant être noyé dans un ensemble désordonné ou surchargé.
L’utilisation des réseaux sociaux pour trouver l’inspiration
De nos jours, les réseaux sociaux comme Instagram sont une véritable source d’inspiration pour les chefs et amateurs de cuisine. Les différentes tendances food et présentations des plats y sont régulièrement mises en avant par les talents de chef en cuisine, vous donnant ainsi l’occasion de trouver de nouveaux concepts culinaires. En parcourant ce réseau social instagram, vous découvrirez de nombreuses astuces de cuisine pratique, pouvant vous donner un coup de pouce en cuisine et booster votre créativité.
La formation décoration d’assiette pour maîtriser l’art culinaire des chefs
Si vous souhaitez développer davantage votre savoir-faire exceptionnel dans la présentation des plats, une formation décoration d’assiette peut être envisagée. Cette démarche vous permettra d’apprendre les secrets de chefs en termes de dressage et de composition, ainsi que leur maîtrise de la cuisson. Les stages et formations culinaires peuvent avoir lieu chez un chef étoilé ou dans un centre de formation spécifique à cette discipline.
Les chroniques culinaires pour approfondir ses compétences
Enfin, n’oubliez pas de consulter régulièrement des chroniques culinaires, qui proposent de nombreux conseils sur les techniques et astuces utilisées par les chefs pour réussir leurs présentations de plats. Ces articles sont souvent assortis de recettes et menus expliquant en détails leur réalisation, vous aidant ainsi à mettre en pratique vos nouvelles connaissances dans ce domaine artistique passionnant qu’est l’art culinaire des chefs.
